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长沙夜市现爆炒鹅卵石专家科普：这是地方菜叫嗍丢

2023-06-05 18:00:13来源：微博

(相关资料图)

近日，一则“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频在网上流传引发关注。在评论区有人表示：“石头竟然也是小吃?”也有人说，“一不小心，咽下去就厉害了。”对此，专家表示，这是一道地方菜，叫嗍丢。

据悉，“嗍丢”是一道不为人知的秘菜，它成形于明末清初，源于土家先民的奇思妙想。“嗍丢”即把用香料拌过的小石头放入口中吮吸品尝，之后吐出抛弃，因而可知其奇异的地方。

这道菜的做法简朴，就是将精挑细选于龙溪江边沙滩上的圆润、外形一致的小青石子用净水洗濯数遍，轻微沥干，拌上盐和种种香料，放入菜油中油炸，起锅后待冷至恰当温度，装盘上桌就形成了这道奇异的菜——“嗍丢”。

这种特殊的小吃反映了地方文化的独特魅力和创意，在美食文化中，有时候不仅仅是味道本身，更是体验的过程和情感的共鸣。

爆炒鹅卵石作为一道具有地方特色的小吃，既满足了人们对于口感的追求，又展现了创新和变化的一面。这种创意的小吃，让人们在品味美食的同时，也体验到了一种独特的文化风情。

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